STRASSESESSEN

 

Eines der wichtigsten Dinge im Leben der Italiener ist ihre Leidenschaft für das Essen … zu jeder Tageszeit.

So finden wir frisch zubereitete Speisen nicht nur zu Hause, in Restaurants und Trattorien, sondern auch in den Marktständen, kleinen Fast-Food-Shops und entlang der Stadtgassen. Die Auswahl ist sehr breit, variiert von Region zu Region und wird von den unterschiedlichen Herrschaften beeinflusst, ebenso wie Architektur oder Kunst.

Der beliebteste sizilianische Snack sind die Arancini, gebratene Reisbällchen mit verschiedenen Füllungen. Wir können den arabischen Einfluss in den Panelle bemerken, kleine Krapfen, die aus Kichererbsenmehl hergestellt und normalerweise in weichen Brötchen mit Sesamsamen gegessen werden. Die Sfincione, eine Art Pizza mit verschiedenen Zutaten, findet man überall in Süditalien. Typisch für die ländliche Umgebung ist die Cunzato-Scheibe, Bauernbrot, zweigeteilt und gefüllt mit Tomaten, Käse, Olivenöl, Oregano und nach Wahl mit Zwiebeln, Thunfisch, Sardellen etc. In der Stadtversion wird das Brot stattdessen gefüllt mit verschiedenen anderen Zutaten: berühmt für Palermo Pani ca ‘Meusa, dh gefüllt mit Milz, Lunge und Knorpel von Kalb, gekocht und gebraten und dann entweder mit frischem Zitronensaft oder Ricotta oder Caciocavallo Käse hinzugefügt. Oder in alternativer Stigghiole, Lamm-, Ziegen- oder Rinderhülsen, die spiralförmig um Speckscheiben gewickelt sind, Petersilie, mit Salz und Zitrone gewürzt und auf Holzkohle geröstet – der Duft wird Sie führen!

Auch Apulien bietet viele dieser besonderen Geschmäcker. Ähnlich wie die immer vorhandene Focaccia, Pizzabrot mit der lokalen Variation von Pizza Fritta – gebratene Pizza, gefaltet und mit Tomaten und Mozzarella gefüllt und dann in kochendem Öl gebraten. Sehr geschätzt auch die Bombette, “kleine Bomben”, kleine gegrillte Schweinerollen mit Speck und Caciocavallo Käse gefüllt. Oder Pezzetti, kleine Stücke von Pferdefleisch, die stundenlang in Tomatensauce gekocht werden und in einem Brötchen serviert werden, eventuell mit gebratenen roten, grünen oder gelben Paprikaschoten belegt. Auch Fischliebhaber haben hier die Wahl, eine Art Fisch und Pommes frites, eine Tüte voll frittiertem kleinen lokalen Fisch, abhängig vom Fang des Tages, zusammen mit einer Auswahl an saisonalem gebratenem Gemüse – eine scharfe Delikatesse!

Es ist nicht schwer, die Kioske der Straßenhändler zu finden, sowohl für den Duft, der die Luft füllt, als auch für die kleine Menge, die sich um ihn herum bildet. Hör einfach auf und probier es. Auch wenn einige der Spezialitäten für einen starken Gaumen gemacht zu sein scheinen, überrascht Sie vielleicht der exzellente Geschmack.